Σούπα Borscht

Μια ωραιότατη χειμωνιάτικη σούπα

Εκτέλεση

Βράζουμε το βοδινό με 1 κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει. Επειδή παίρνει πολύ ώρα μέχρι να βράσει, αν δεν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα ατμού, βράστε το από το προηγούμενο βράδυ για να μην έχετε πολύ μαγείρεμα σε μία μέρα. Επίσης βράζουμε και 2-3 παντζάρια ακαθάριστα. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, κόβουμε το βοδινό κομμάτια και προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά σε μικρά κομματάκια. Τα βράζουμε στο ζουμί του βοδινού μέχρι να μαλακώσουν. Η σούπα έχει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα. Τη σερβίρουμε με μια κουταλιά φρέσκια κρέμα, ή sour cream ή γιαούρτι και λίγο κύμινο.

Πηγή: Νίκη Μαραγκού, Εκδοτική ΕΡΜΗΣ, 2001