Μπακαλιάρος γκρατέν α λα βενετσιάνα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
2 φιλέτα
μπακαλιάρου, ξαρμυρισμένα
500 γραμμ. πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
3-4 κ. σούπας βούτυρο
1-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεματάτε τον μπακαλιάρο για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τον βγάζετε, τον καθαρίζετε από την πέτσα και τα κόκαλα και τον κόβετε με τα χέρια σε λεπτά κομμάτια. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνετε στον πάτο του τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Συνεχίζετε να στρώνετε εναλλάξ τις πατάτες και τον μπακαλιάρο, αλατοπιπερώνοντας την κάθε στρώση πατάτας. Όταν τελειώσουν τα υλικά σας, περιχύνετε το μείγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεμένα, και ψήνετε το γκρατέν σε προθερμασμένο, στους 200οC, φούρνο για 30 λεπτά.
Ψάρια-θαλασσινά